安徽淮南特产小吃：上窑馓子

上窑馓子

　　上窑馓子又称“油面条”、“油果”是安徽淮南的特色小吃，上窑馓子既可以直接食用，也可以烩、涮、淡季制馁，可做主料、辅料。其味之香脆，其价之实惠，真真是不容错过的美食小吃。

　　一、上窑馓子的特色

　　上窑馓子和其它地方的馓子相比，有所不同。原因是它一直保持传统工艺，成品后的馓子有乳白色、淡黄色、金黄色。具有软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。

　　二、上窑馓子的制作

　　用面粉、明矾、精盐、白糖等和成油面，经过饧制过程，制馓艺人用其高超、熟练的技术把油面盘拧成网被形，下入六成以上的油锅中浸炸定形。

　　三、上窑馓子的由来

　　安徽淮南的上窑古称秦墟，历来就有经商之习，是三县一市重镇，商贾云集，骚客多集此地，故民风盛行。当地人每逢传统节曰和走亲访友时，多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的"点心"。总之这种食品由来已久，据相传和考证："馓子"很可能是在明末清初就传入上窑一带，解放前多有人食用，据老人回忆，上窑街上的"馓子"做的最地道的有两家，就是"杨氏炸馓铺"和"蔡氏炸馓铺"。

　　四、上窑馓子食用小贴士

　　馓子是用油水面搓条炸制而成，主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。