西藏特产美酒：盐井葡萄酒

盐井葡萄酒

　　盐井葡萄酒是西藏的特产美酒。相传在18世纪中叶，来自法国的传教士进入盐井地区传教，并带来了种植葡萄和酿制葡萄酒的方法。西藏芒康盐井葡萄酒酿造有着悠久的历史，其酿造工艺传统古朴，口味鲜美独特，深受当地群众和国内外游客喜爱。

　　一、盐井葡萄酒的特色

　　盐井葡萄酒主要有干红和冰红两种。其，澄清透明，色泽深，香气浓郁，口感饱满，回味悠长。

　　二、盐井葡萄酒的制作工艺

　　1、干红葡萄酒:原料采收→除梗破碎→装罐→添加辅料→发酵→皮渣分离及压榨→陈酿→灌装（包装）。

　　2、冰红葡萄酒: 采摘自然冰冻葡萄（﹣7℃下结冰采收）→低温状态下压榨→低温发酵→中止发酵→陈酿→下胶→过滤→冷冻→过滤除菌→灌装（包装）。

　　三、盐井葡萄酒的成分

　　红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。

　　四、葡萄酒的传说

　　传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。