湖南特色小吃：结麻花

　　公元1888年(清光绪十四年)，汨罗人马复生先生在长沙开设油货店，并以名字谐音“马复胜”命名，从此，结麻花、小花片等便成为几代长沙人熟悉喜爱的家乡味道，马复胜历经四代传承，百余年历史积淀，工艺不断改良，品种不断丰富，诚信经营的理念却从未改变。

　　一、简介

　　旧日长沙一道价廉物美的食点。以焦黄香结、耐久嚼、回味悠长而收到欢迎。为清末城防营丁勇周福友发明，周氏四代秘制家传，后终为有心人窥知其技，流传于外。

　　二、做法

　　原料：面粉650克、白糖250克、芝麻30克、小茴香（焙焦碾碎）5克、植物油1500克（实耗150克）。制法：将白糖、小茴香放入钵内，倒入清水300克，加入面粉拌匀、揉光，取出置案面上稍饧，然后揉成条，檊成7.5厘米宽、6.6毫米厚的条块，用排刷蘸上凉水把条块表面刷湿润，均匀地撤上芝麻，然后用走槌稍压，然后切成10毫米宽的小条。锅置中火上，倒入植物油，烧至七成熟时将锅离火，把切好的小条顺锅边放入锅内，双手握住锅耳轻轻摇晃，待锅内小条半浮起时，复置火上用竹筷翻炸，至色泽呈深黄色后用漏勺捞出即成。