台湾特色饮品：清凉一夏--柠檬爱玉冰

　
清凉一夏--柠檬爱玉冰

  　柠檬爱玉冰是台湾的特色饮品。柠檬爱玉冰是将爱玉子制成胶质食品爱玉冻，将爱玉冻加入碎冰跟柠檬汁可制成爱玉冰。柠檬爱玉冰，半透明晶莹清冽，酸甜爽口，富含维生素C，冰冰凉凉，口感极佳是女生们夏天的最爱。

　　一、柠檬爱玉冰的做法

　　原料：爱玉子38克，冷开水2000毫升，新鲜柠檬汁，冰糖水。

　　制法：

　　1、将爱玉子放入布袋中，把袋口绑紧后放入冷开水中用洗净的双手用力搓揉5～7分钟。

　　2、待冷开水渐呈黏液状，且布袋表面也黏稠时即可将爱玉冷开水倒在长四方皿中。

　　3、滴入几滴柠檬汁(约1个柠檬量)后，把长四方皿送入冰箱冷藏30分钟爱玉水凝结呈冻状后即为爱玉冻，食用时切小块盛碗。

　　4、开水中加入冰糖煮成冰糖水，冷却后即可淋在爱玉冻上，再滴几滴柠檬原汁即可。

　　二、爱玉子简介

　　爱玉子属桑科榕属植物，为台湾特有亚种，与薜荔相同皆属雌雄异株。叶长椭圆状卵形，长7-12厘米，宽3-5厘米，背面密被锈色柔毛；榕果长圆形， 长6-8厘米，直径3-4厘米，表面被毛，顶部渐尖，脐部凸起；总梗短，长约1厘米，密被粗毛。

　　《道光元年（1821）》至今已有180年历史，爱玉子是台湾特有的山地植物，一直广受消费大众喜爱，成为普遍化的消暑清凉食品，由于受栖之中、低海拔地遭砍伐，演变今日之野生爱玉采集需远涉深山，采运艰辛，野生爱玉已逐渐减少，数量有限价格高，为供应市场需求，农业试验所嘉义分所钟志明先生指出已进行爱玉低海拔栽培研究多年，部分爱玉品种已能在低海拔平地结果，可望达成经济化生产的目标。

　　三、柠檬爱玉冰的功效

　　爱玉水晶冰除了美味之外，中医药典记载：质纯的爱玉子，亦具有养生美容、清热解毒、润喉、止咳化痰、平喘、降噪安神、润肺养肤、含热量低…等功效，是药食同源而又属纯天然的一道风味独特之健康饮品。