辽宁盘锦特产美食：芦苇烧文蛤

芦苇烧文蛤

　　芦苇烧文蛤是辽宁盘锦市的又一特色美食。文蛤有“天下第一鲜”的美称，唐代时曾为皇宫海珍贡品。辽宁盘锦市因盛产芦苇和文蛤，所以地道的盘锦人常常会将二者合一做出一道沁人心脾的芦苇烧文蛤。

　　一、芦苇烧文蛤的做法

　　原料：文蛤1000克、芦苇300克、 红绿尖椒20克、葱段10克

　　调料：盐2克、味精3克、鸡汁3克、胡椒粉1克、花雕酒5克、调料油10克

　　做法：先将文蛤去壳、芦苇煮熟铺底，锅内下入调料油，葱段，煸炒。煸香后加入原料及调料，淋少许淀粉即可，这道菜的特点是清香滑嫩，老少皆宜。

　　二、芦苇烧文蛤的功效

　　文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。因盘锦盛产芦苇和文蛤所以地道的盘锦人常常会将二者做出一道沁人心脾的芦苇烧文蛤。

　　三、文蛤介绍

　　文蛤又名花蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，两壳大小相等，喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。