吉林延边特产：延边黄牛肉

延边黄牛肉

　　延边黄牛肉是吉林延边的著名特产。延边黄牛肉，肉质细嫩多汁、鲜美适口、营养丰富。2008年延边黄牛肉获国家地理标志产品保护。这延边黄牛肉来自延边黄牛，该牛是中国五大地方良种牛之一，真是“好牛肉长在好牛上”。

　　一、延边黄牛肉的特色

　　延边黄牛肉，看上去红色均匀，有光泽，脂肪呈白色和微黄色，纤维清晰，摸上去有韧性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复，具有鲜牛肉应有的气味，无臭味，无异味。

　　延边的黄牛肉十分好烹饪，不需要烧烤技术，不需要腌制，鲜牛肉现切，直接火上烤或者暴炒就行，最多加点盐就足够了。

　　二、延边黄牛肉的营养功效

　　含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素BZ、钙、磷、铁，又含胆固醇、必需氨基酸等。气味 甘、温、无毒。黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。

　　温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，脘腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿；精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。

　　三、延边黄牛肉品牌介绍

　　专家认为，延边州畜牧开发总公司依托被誉为中国五大黄牛之一的延边黄牛衍生的“犇福”牛肉已达到国际优质品质，具有丰富均匀的雪花点，肉质鲜嫩可口，富含28种氨基酸、肉味浓香鲜美，足以与日本和牛肉及韩国韩牛肉相媲美。

　　“犇福 ”牛肉具有很高的营养价值、观赏价值、赏味价值和功能保健价值，是适合老年人、中青年特别是体育运动员的优质食品。作为保健肉和功能肉，具有很高的开发利用价值。“犇福”牛肉的生产模式及其肉品具有很高的推广与生产价值，其依靠技术升级使延边黄牛生产出类似韩国韩牛的活体和肉质，属于产业技术创新产品。