浙江绍兴特产：加饭酒

　　

　　加饭酒，是绍兴黄酒的一种，在酿造过程中，改变其原料配比，增加米饭的数量。加饭酒由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚”，是绍兴老酒中的佳品。

　　加饭酒已有2300多年的酿造历史，古时称其为“山阴甜酒”、“越酒”。过去因配方不同分为单加饭和双加饭，后来应消费者需求，全部生产双加饭，外销的称为特加饭。

　　【特点】

　　加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。酒液深黄带红，透明晶莹，有十分突出的芳香。糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具有色、香、味俱佳之 独特风味。酒度为18度左右，总酸在0.45%以下，糖分在2%，属半干酒类。

　　【主要功能】

　　保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮用能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，祛除病痛的功效。

　　营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，好多种蛋白质、糖类和维生素。

　　调味功能：可去腥、增香，使菜肴更加鲜美。