四川广汉特色美食：连山回锅肉

　　
图为：连山回锅肉

　　连山回锅肉，是四川省广汉市的特色美食，是代氏兄弟在四川回锅肉基础上加工改良而成，因其适应各方来客的口味，故得名“连山回锅肉”。

　　【品质特点】

　　连山回锅肉肉片大且薄、肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香，口感比过玉盘珍馐，是色、香、味俱全的可口佳肴。

　　【连山回锅肉的做法】

　　材料：五花肉300克，青椒1个，熏干150克，红椒1个，蒜苗2根，花椒5克，盐2克，白砂糖5克，大葱4段，生姜4片，酱油5毫升，白砂糖5克，郫县豆瓣30克，甜面酱15克。

　　做法步骤

　　1、青红椒洗净去籽切成三角形，熏干切成三角形，蒜苗斜撑段。

　　2、大火烧开锅里的水，放入葱段，姜片，花椒，煮出香味后放入放入刮洗干净的猪肉。

　　3、肉煮至六成熟捞出，放入冷水中浸凉1分钟，之后切成5cm长，4cm宽，0.2cm厚的片。

　　4、在炒锅中倒入少许的油，中火烧至四成热时，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷。

　　5、放入郫县豆瓣酱和体内面浆，翻炒几下放入酱油上色。

　　6、放入白砂糖和熏干、青红椒和蒜苗炒至断生，放入盐和鸡精，翻炒几下即可。