内蒙古乌兰察布特产：丰镇月饼

　　
图为：丰镇月饼

　　丰镇月饼，在内蒙古乌兰察布市丰镇已有200多年的历史，在内蒙古地区赫赫有名，是当地的特产之一。

　　【品质特点】

　　丰镇月饼选用当地的优质深井矿泉水，无污染的特级小麦粉，纯胡油和一级的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，现磨现用，不加任何添加剂，采用具有二百多年历史的传统工艺烘焙而成。出品的从颜色上看，颜色鲜嫩、有点发黄，吃起来香而不腻，口感酥软。

　　丰镇月饼刚出炉时，饼内层次分明、面锋如刀、入口松化有“飞毛利刃”之称。久而藏之于瓮坛，则松软柔和、绵甜适口。倘若在坛瓮之内放些许美酒、香果，那更是闻之四溢飘香，入口满嘴果香。

　　【丰镇月饼的做法】

　　原料：小麦面粉、红糖、胡麻油、水、小苏打、胡麻油

　　步骤：

　　1、 热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。

　　2、另起一锅倒入水和红糖，，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。

　　3、面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水，混合均匀，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒40分钟。

　　4、醒好的面团均分4份，轮圆。

　　5、按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。

　　6、把月饼依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，烤箱预热至200℃，中上层，20分钟，出香味后，继续烤10分钟，烘烤到10分钟和20分钟时，饼面再各刷两次胡麻油。

　　7、出炉放置在烤网上晾凉，之后放入密封盆中回油，等待两三天以后回油即可食用。