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河南漯河特产:临颍五香牛肉

点击: 时间:2016-03-31 17:37 作者:月蓝  来源:未知 

河南漯河特产:临颍五香牛肉
  临颍五香肉是河南漯河临颍县特产之一,在当地已拥有几百年的制作历史。那么临颍五香牛肉是怎么做的呢?下面小编就为大家做过简单介绍。
  材料:牛肉100克(约10两半)
  卤汁料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1汤匙.
  蘸汁料:麻油、生抽、红椒丝各1汤匙,浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙.
  烹调步骤:
  (1)把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟.
  (2)牛肉洗净,放进卤水中,并加人酒,再用中火煮约40分钟。
  (3)牛肉取出,晾凉后切薄片。
  (4)蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛肉同供食。
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