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“油茶之冠”——恭城油茶

点击: 时间:2017-12-12 09:36 作者:鹿安  来源:第一农经 

  油茶说起来咱们不陌生,我国有许多地方都有打油茶的习惯,但每个地方的油茶风味却也是不一样的。广西桂林市恭城县的油茶与恭城人的长寿有莫大的关系,恭城油茶因为其制作方法的略微的不同而使油茶本身多了醇厚少了苦涩,因此恭城油茶被称为油茶之冠。
“油茶之冠”——恭城油茶
图:恭城油茶
  恭城油茶制法特别讲究,选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。
  【小编结语】恭城油茶的做法导致它进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。如果大家对恭城油茶感兴趣的话可以在网上购买浓缩版的油茶,这是恭城人在传统油茶的基础上开发出来的,又方便又有风味。
第一农经整理)

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