当前位置农经网 > 致富信息 > 地方特产 >

四川雅安传统名菜:砂锅雅鱼

点击: 时间:2017-12-27 09:24 作者:鹿安  来源:第一农经 

  咱们一般用砂锅都是吃鸡鸭和煲汤用的,在外面还有砂锅米粉之类的,不过砂锅鱼却是很少看到。砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜,雅鱼可是雅安周公河一种重要食用鱼,在别的地方很难吃到,所以砂锅雅鱼这道菜吃起来鲜香四溢,鱼嫩汤鲜。
四川雅安传统名菜:砂锅雅鱼
图:砂锅雅鱼
  砂锅雅鱼的制作方法是先将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下,将鸡颈骨垫在砂锅底,再将鱼放在鸡骨上。葱切成马耳朵形。将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条。火腿切成薄片,连同姜、蒜、葱、米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒,放入盛鱼的砂锅内,然后加入奶汤,置旺火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上1小时。将水发就鱼片成薄片,沥干水,下人砂锅,2~3分钟后,将砂锅置盘中,淋入鸡化油,加味精即成。
  【小编结语】用砂锅盛放雅鱼上桌之后砂锅内仍保持沸腾状,对于食客们来说更好食用,味道更加鲜美。做这道菜时需要注意火候和煮的时间要把握好,这样才能在入席后仍保持沸腾状。
第一农经整理)

分享:

tag: 传统名菜砂锅雅鱼

视频推荐

热门推荐

[专题汇总]PHOTO
  • 【八角金盘专题】八角金盘种植与管理|病虫害防治

    【八角金盘专题】八角金盘种植与

  • 【槟榔专题】槟榔是什么?槟榔怎么种?槟榔有什么危害?

    【槟榔专题】槟榔是什么?槟榔怎

  • 【宠物狗饲养专题】狗的品种与饲养方法|狗病大全

    【宠物狗饲养专题】狗的品种与饲

  • 【宠物猫饲养】宠物猫饲养手册|宠物猫疾病指南|猫新闻

    【宠物猫饲养】宠物猫饲养手册