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台湾特色美食——大肠包小肠

点击: 时间:2018-08-21 17:43 作者:青争儿  来源:第一农经 

  去过台湾旅游的人都吃过当地的特色美味佳肴,那就是大肠包小肠。一听到大肠包小肠这个名字大家都会觉得非常的神奇奇怪,实际上它是由糯米肠以及香肠结合起来,然后通过炭烤而成的。在炭烤中还能把糯米肠切开,涂上酱油以及番茄酱等一些酱料,可以根据自己的口味来选择。大肠包小肠是一种极其特殊的小吃,跟美国的热狗有很大的相似之处。那么,大肠包小肠要怎么做呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
大肠包小肠
大肠包小肠
  大肠包小肠做法一:
  原料:猪肠衣100公克、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。
  调料:鸡粉1.5茶匙、百草粉少许、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc;酱油膏适量。
  制作方法:
  1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份;圆糯米洗净并泡水2~4小时后,捞起沥干水份;香肠煎熟;红葱头切片,以沙拉油炸香后,捞起沥干油脂;金钩洗净切末;水煮花生稍氽烫后备用。
  2、热锅,加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅,再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4~5分熟(即半生熟),再加入调味料A拌炒均匀后起锅,即为大肠的内馅。
  3、将猪肠衣一端打结,以漏斗灌入作法2的内馅,约6~7分满,每15~20公分为一段,再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。
  4、蒸笼以大火煮水烧滚后,放入作法3的糯米肠后,以中火蒸40~50分钟后取出,待稍凉时,由中间剖开夹入作法1的香肠,再淋上调味料B,撒上香菜即可。
大肠包小肠
大肠包小肠
  大肠包小肠做法二:
  主料:糯米肠2根
  辅料:香肠2根,黄瓜1根,花生碎1把,萝卜干1小把,鸡蛋2个,蒜适量
  调料:色拉油适量,番茄酱适量,酱油膏适量,甜辣酱适量
  步骤:
  1.锅内放适量油,将糯米肠,红衣香肠放入,小火慢慢煎至皮焦黄。
  2.黄瓜切片,糯米肠用刀割开一个小口,放入花生碎。
  3.鸡蛋打散,萝卜干切碎,蒜切成片。
  4.锅内入油,先将萝卜干,蒜瓣炒香,再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋。
  5.最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中,再放入红衣香肠,黄瓜片,淋上酱汁即可享用。
大肠包小肠
大肠包小肠
  以上就是有关大肠包小肠的知识介绍。经过炭火烧烤出来的大肠加小肠的皮非常的香酥,吃起来口感非常好,肉汁四溢,而且还能加上酸菜以及黄瓜片、萝卜干以及蔬菜等等,可以根据自己的口味来加东西。如果有机会去台湾旅游一定要去各大夜市吃下这特色的大肠包小肠,真的非常香。或者可以根据以上的做法,自己在家尝试做看看哦!
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