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广东梅州特产:清明粄

点击: 时间:2018-10-21 15:29 作者:美少女  来源:第一农经 

  清明是我国的一个传统节日,在我国的很多地区都有食用清明粿的习惯。在广东梅州客家地区,人们将清明粿叫为“清明粄”,这是一种由各种绿色野草制作而成的食品,对于广东客家人来说,是清明节上不可或缺的。

清明粄
  每年的清明节,在客家地区,大家都要到野外踏青,趁便采摘些鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等青草,用于做青粄,俗称清明粄。
  清明粄的做法:
  先将采回的各种青草嫩叶洗净、去梗,放入锅中煮沸后,捞起置大盆中以清水浸泡。
  另取新鲜优质粘米、糯米各一半,以清水搓洗后浸泡2~3小时,滤干水分后,用石碓捣碎,以粄帕筛出又细又嫩的米粉。
  接着捞起浸泡的各种青叶,挤揉成团,倒入碓臼中捣烂后,将筛好的米粉也倒进碓臼中,同时加进适量过滤后的糖水再捣,充分捣匀成青色粄团,取出粄团置于案板上使劲反复搓韧,做成圆扁形或手指条形青粄蒸煮皆宜。‘

清明粄
  清明粄具有一股特有的青草芳香,它性温可驱风祛湿,如加有使君子叶的,还可驱除肠道寄生虫,具有一定的药用保健功能,因而又称它为药粄。最适合清明前后湿度大的季节食用,所以,清明节人人吃清明粄的习俗在客家地区能代代相沿。,
第一农经整理)

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