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湖南最爱它 海南农民靠它发家 它是什么?

点击: 时间:2016-03-10 10:17 作者:月蓝  来源:未知 


视频:由不得你不相信:这里的人都爱买槟榔来嚼
  尝尝槟榔啥味道,好者上瘾离不了,又当食品又当药,常人难解其中妙。  槟榔是一款受全球大众喜欢的食物之一,但讨厌它的人也不少,尝过槟榔的人总是感觉很上瘾,它有很多的功效,不仅可以祛痰止咳,消食醒酒还有驱虫功效,可当食品又当药,常人难解其中妙。
湖南最爱它  海南农民靠它发家 它是什么?
  槟榔大家都听说过,但是没有嚼槟榔习惯的人恐怕对它的了解并不多,喜欢槟榔的人对它真可以说是不离不弃,成为生活中不可缺少的东西,今天我们就去这么一个地方见识见识,到时就不得不相信这个世界之大,果然是无奇不有。
  海南人种槟榔,吃的不多,湖南没有摈榔树,满大街都是吃槟榔的,甚至在湖南湘潭,槟榔就是植物口香糖,司机吃了提神醒脑,见了面不让烟,让槟榔,结婚嫁娶,红白喜事,少不了它的身影,成为当地民俗的一部分。走在街上,随口一问,大小商店都有卖,十块二十块一袋,几十甚至上百元一斤,开袋就吃,而湖南人吃槟榔的历史已经好几百年了,几百年传下来的手艺就凝聚在路边的小作坊里,一熏一泡,卤水调料,各家再加入各家的秘方,味道不同,十分俏销。
  有人说,从来没有一种食品像它一样,神奇地把两个省份拉扯得如此紧密。湖南人几乎都从海南人手里买它,海南人把它几乎都卖给了湖南人。它是什么?
  海南槟榔
湖南最爱它  海南农民靠它发家 它是什么?
 
  它是提神醒脑、御寒消积的一味土方,它是湖南人见面时彼此礼让的一份情谊,它又是婚礼节庆之日酒桌必备的开胃把戏和随手礼,它还是游子的胃里念念不忘的一份思乡寄托。然而湖南人说,它更是日常,是一种在别省不常见的生活习惯,只有地道的湖南人才深深懂得,且离不开它。可是,神奇的是,湖南却找不到一棵它的树,据说,很多吃了一辈子的人也不曾见过。
  棕榈科,单干直立,不分枝杈,叶子硕大且集中在树干顶部,这就是槟榔。“海南槟榔半万宁”,记者刘畅赶到万宁一心要会一会传说中的槟榔果,没曾想差点扑空,槟榔几乎采光卖光。剩下仅有留在树上的,原是有的农民留种备用。可是这么高的槟榔究竟怎么摘呢?记者想不明白。
  刘畅:小伙,你好,这是你们家种的槟榔吗?
  海南省万宁市长丰镇水表村种植户邓光荣:是啊。
  刘畅:这一大片都是吧,我就觉得有点奇怪,你看这槟榔树看着得有十几米高,你们怎么摘啊?槟榔自己会掉下来吗?还是有什么方法?
  光荣:这还不简单吗,摘给你看一下。
  接下来,记者刘畅可能要面临职业生涯最高难度的一次采摘。普通的一棵槟榔树,至少十米以上,槟榔果就长在离树顶最近的地方,怎样摘到它,对于刘畅来讲,是个难题,可是对于当地土生土长的光荣、光书两兄弟来说,是早就长在身体里的一项本领!
  刘畅:我在脑海中已经想了一百种方法,但是没有想到最后是用这种方法,能行吗这树这么高?
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  爬树的是兄弟俩中的哥哥,叫光荣,这一上来,就让我们见识了他的身手。海南十八怪,其中之一说的就是“老太太上树比猴快”,有些夸张,不过对于棕榈科植物较多的热带地区的人们来说,爬树是一件实用的本领。小伙子光荣时而猴式爬,时而蛙式爬,十分轻盈。然而,槟榔树并不是很粗,又是直直向上生长十几米,它的稳定性可靠吗?如果树折断了怎么办?!
  槟榔树干像竹子一样分节,越往上每一节就越短。槟榔树的中间也是空心,不过木质要厚得多,坚韧得多。更让人诧异的是,在树底的部分盘根错节,把大地牢牢抓住,即使在猛烈台风袭来倒下的时候,也只会从根部拔起,不会轻易折断,由于这种特质,它被当做建房屋的好材料备受欢迎。
  等到光荣爬到树顶,摸到了槟榔果,他用一只手把系在腰上的绳子慢慢解开,然后把它在果枝上系了一个死扣,系好以后,他试图用力把果枝从树上使劲掰下来。一串槟榔少说十斤,由于光荣身处树顶,这时候用力就要万分小心。
  万宁槟榔基地:开启海南槟榔产业发展新纪元
  光荣:让开,底下要小心一点。
  刘畅:好。
  光荣:别砸到你们了。
  刘畅:我们要怎么接啊?
  光荣:你们先让开一下。
  刘畅:好大的一串,你看这个槟榔,一串我觉得得有上百颗,而且很重啊,可能有二十多斤沉,爬到这么高的树上把这串槟榔采下来,突然觉得它们非常地珍贵。
  刘畅:你为什么身手这么矫健?噌的一下就爬上去了。
  光荣:我小时候就喜欢爬树,爬上去摘槟榔。
  刘畅:小的时候就经常爬是吗?
  通常一棵树上会有三到五串槟榔,但即使这中等大小的一串槟榔,也有接近20斤,如果细细数一数,这一串到底多少个果子,一个果子又有多重呢?
  刘畅:您看,这么大的一串槟榔呢,一共摘下来245个槟榔果,果子的重量共7.9千克,平均每一颗槟榔的重量是32克。
  如果用爬树的办法,那这漫山遍野的槟榔采摘起来可就费了劲了,找一条与槟榔树差不多高度的杆子,似乎是个不错的主意,这也是当地人普遍采用的采摘方式。不过,对于刘畅来说,在把杆子竖起来之前,似乎还有很长的一段距离。
  刘畅:这个真的很沉,你别动,这个真的很沉。
  刘畅:这个杆子真的很沉,我现在处于非常尴尬的情况。
  刘畅:我看我还是去学爬树吧。
  用竹竿去收割槟榔的方式,槟榔是从十几米的树上掉下来,这时候底下的人的配合就特别重要,目的就是要保证槟榔落下来不会受伤。刚刚采集的槟榔表皮是绿色的,呈圆锥形,成熟的就成了黄色,变得圆鼓鼓的。靠近绿皮的部分纤维比较粗,果仁就在下方,有点像鸡心的形状,表面呈大理石花纹。
  海南省万宁市槟榔和热作产业局副局长符之学:整个槟榔都可以吃的,但是为方便我们要把它切开。槟榔皮也可以吃,槟榔皮的纤维有点粗,所以我们要把皮去掉。
  刘畅:我好像有点紧张。
  符之学:你也尝尝。
  刘畅:我之前以为它是那种很辛辣很刺激的,但其实吃进去味道是淡淡的,就有一种草腥味,这个槟榔嚼了一会之后,我感觉到我嗓子眼好像有点堵。
  符之学:刚吃槟榔的人会这样。
  刘畅:是吧,另外也感觉到有点晕眩。而且从胸口往上都感觉热乎乎的。你这是在干什么?
  种植户 王进才:我在做我们当地人都很喜欢的吃法,它这个是用贝壳粉做出来的。
  刘畅:贝壳粉是吗?看起来像是那种老式的雪花膏啊,很黏稠。闻起来有一种淡淡的像石灰一样的味道。
  王进才:放在荖叶上。
  刘畅:专门把它包起来吃的是吗?这就是你们平时的零食是吗?
  王进才:这样吃起来有精神,还会发热,越吃越有味道。
  刘畅:它有一点像薄荷类的,有点清凉,又有点麻麻的,而且这么一起吃的话,槟榔的味道变得非常地浓,感觉更过瘾,而且这个口感和层次呢,更丰富一些,大叔你怎么都出汗了?
  吃槟榔不仅能够提神醒脑,还能发热御寒,海南万宁的路边经常可见卖槟榔的,一块钱一个,买来放嘴里嚼。海南人爱吃鲜果槟榔,也种了很多槟榔,不过绝大部分都卖到了槟榔消费大省湖南,而在湖南,据说吃了一辈子槟榔的人可能都没有见过槟榔原本的样子,这是真的吗?记者刘畅带着从海南万宁的树上摘下的槟榔鲜果,来到酷爱槟榔的湖南湘潭,去寻找答案。
  刘畅:你知道我拿的是什么吗?
  市民:不知道。
  刘畅:你猜一猜。
  市民:长得有点像金钱橘。
  市民:不知道。
  市民:一种水果吧。
  市民:不知道。
  市民:没见过。
  市民:第一次见。
  市民:没见过,不知道。
  看来,没见过槟榔鲜果的湘潭人大有人在,不过尝过之后有什么评价呢?
  市民:肯定没有加工的好吃。
  市民:还行吧,能接受,但是还是比较喜欢本地带口味的槟榔。
  那么,湘潭人怎么吃槟榔呢?这些难道真的是槟榔吗?据说,湖南人有全世界独一无二的槟榔加工方式,他们究竟是怎么做的?
  刘畅:哇,这刀也太快了。还真怕这一刀下去,切的不是槟榔,是自己的手指头。
  刘畅所切的槟榔,已经是一个湖南槟榔的半成品,而在这之前,还有很多道工序需要完成,我们特意找了一位槟榔行家进行演示,这位姓盛的师傅,从六岁开始接触槟榔,从业已经38年。
  槟榔加工手艺人 盛铁根:天天跟这个槟榔打交道。一天不吃槟榔就感觉浑身不自在,所以一天也离不开这个槟榔,这也是个人的一个爱好,也是一种事业。
  盛师傅说,经过烘干的槟榔运到湖南后,首先要清洗和蒸煮消毒,然后放入配好的香料进行发籽,让香料的味道充分进入到槟榔里,发好以后还要拿出来进行烘烤再打表,然后才来到记者刘畅切籽的环节。在湘潭,切籽使用的几乎都是这种刀具,把坚硬的槟榔一切两半,不过,槟榔最坚硬的部分并不是壳,而是要去掉的核儿。
  刘畅:籽真的不能吃吗?好硬,牙都快咯掉了。
  去核以后,来到了最关键的部分,那就是点卤,每一家的卤水配方、工艺不一样,味道也有差别。简单的晾干之后,湖南槟榔终于出炉了。
  刘畅:这个吃到嘴里其实有点甜甜的,而且呢,如果仔细品的话,有一些香料的味道和中药的感觉。另外它里面应该有薄荷,吃完之后凉凉的,整个口腔都很清新,而且吃完之后也是有浑身热热的感觉,稍微有点晕。
  很多人第一次吃槟榔会有晕眩和出汗的感觉,为什么呢?
  湖南省湘潭市槟榔协会会长杨勋:它就是因为槟榔里面有一种叫槟榔碱的物质,您嚼出来以后,对人体产生一种微微的发汗的作用,对湖南人来说,它是非常适宜的,特别是我们湘潭这个地方,气候比较寒冷冬天,潮湿,我们需要一种这样的食品,来给自己发发汗,去去潮湿,适量的咀嚼,还是有益的。
  据《湘潭县志》记载,乾隆年间,湘潭曾发生瘟疫,而嚼槟榔的人却幸免于难,从此湘潭人开始养成了嚼槟榔的习惯,现如今演化成为一种习俗,迎来送往都少不了它,随时随地都可以享用,是很多人每天都不可或缺的休闲食品。湘潭到处有卖槟榔的场所,还因此形成槟榔一条街,全是各家不同口味的槟榔,而那些槟榔口味出色的小店,总是成为大家争相光顾的地方。
  刘畅:这一小包多少钱?
  消费者:15元钱。
  消费者:我是开车的,开车的开长途,稍微跑远一点,这个东西能够解困,再一个它还能够清洁口腔,吃这个就没事了。
  消费者:一年四季都吃。
  槟榔店主:现在旺季每天可以销几万元钱。
  湘潭的槟榔口味主要是青果和烟果,青果口味比烟果清淡,而烟果有烟熏的味道,吃槟榔多年的老口子最爱的就是烟果。不过,无论是青果还是烟果,湘潭人都认纹路深、肉质厚有嚼劲的槟榔,当地人称“究老壳”。由于湖南吃槟榔的人多,仅湘潭的槟榔加工单位有上百个,成为湖南当地举足轻重的大产业。
  杨勋:我们整个槟榔行业,2015年,我们全行业实现产值超过100个亿,解决了20多万人的就业问题。
  另一方面,由于湖南对原料需求的旺盛,海南槟榔的种植业持续发展,成为当地农民增收致富的经济作物。
  种植户:这里大概一亩2000~2500斤,正常情况下有3~5元每斤。一亩地好的时候就可以赚6000~8000元。
  湖南、海南,中国最爱吃槟榔的两个省份,二者占据了槟榔消费市场的绝对优势,如今一个是槟榔种植大省,一个是加工大省,它们的关系从来没有像今天这样紧密,而把他们紧紧联系在一起的,是共同的一种爱好和文化——槟榔
第一农经整理)

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