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长赤三绝之一:长赤麻饼

点击: 时间:2017-11-10 09:44 作者:鹿安  来源:第一农经 

  饼的做法在中国有成千上万种,其中在四川南江县长赤镇就有一种饼被称为长赤三绝之一,那就是长赤麻饼,因为它独特的一点也被成为“空壳子麻饼”。长赤麻饼因其独特的中空、薄皮、香脆、纯甜、价廉而远近闻名,甚至有传它是在清末明初时期有一户人家为求易熟省面而挖成中空从而做出的。
长赤三绝之一:长赤麻饼
  后来这种挖成中空的方法广为流传,因为饼上都是麻子,所以当时还被称为“麻壳子”,后人慢慢对“麻壳子”进行加工,改以糯米麦芽熬成饴糖作皮料,从玉米中提炼出馅心糖、揉以面粉、芝麻、香油、置平底傲子锅炕制而成,这样的技艺也的的确确称得上长赤地方一绝。
长赤三绝之一:长赤麻饼
  【小编结语】长赤麻饼口感用三个字来形容就是脆、香、爽,不过近些年来长赤麻饼也在没落,甚至很多人都只知道恩阳麻饼却不知道长赤麻饼,所以说长赤镇应该对这方面给予重视,不要让自己独特的工艺掩埋在历史长河中。
第一农经整理)

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