当前位置农经网 > 致富信息 > 地方特产 >

贵州独山“三酸”之一:独山臭酸

点击: 时间:2017-11-13 09:41 作者:鹿安  来源:第一农经 

  闻起来奇臭无比,但吃起来却是一种异常的美味,说到这大家首先想到的肯定是臭豆腐和螺蛳粉。其实,在贵州也有这样一种“内在比外在要突出的多”的食物,叫做臭酸。臭酸还有一个名字是凑酸,因为这一道菜就是由多种菜凑在一起炖煮而成的。在贵州省独山县有三酸:盐酸,酸,还有就是臭酸了。
贵州独山“三酸”之一:独山臭酸
图:独山臭酸
  说白了臭酸就是相当于咱们平时吃的酸菜,不同的是这个酸菜闻起来特别臭。在过去因为物资匮乏,所以人们在吃不完剩下的菜时就想要将其收起来等下次再继续食用,那些荤菜(鱼、肉等)就这样“储存下来”,然后就变成了现在在贵州有名的臭酸了。现在制作臭酸的方法是先做“酵母”,在独山县用蔬菜制成需要的“酵母”,一个多月后大概就可以使用了,颜色呈淡绿色。
贵州独山“三酸”之一:独山臭酸
图:独山臭酸
  【小编结语】许多不是贵州本地的人也许知道臭酸,但知道的是荔波县的臭酸,其实最最本土的是独山县的臭酸。如果想要制成更加道地的臭酸,就需要每个月都将“酵母”倒出来一次,重新煮一遍然后冷却再倒回缸内。
第一农经整理)

分享:

tag: 特产臭酸

视频推荐

热门推荐

[专题汇总]PHOTO
  • 【宠物狗饲养专题】狗的品种与饲养方法|狗病大全

    【宠物狗饲养专题】狗的品种与饲

  • 【宠物猫饲养】宠物猫饲养手册|宠物猫疾病指南|猫新闻

    【宠物猫饲养】宠物猫饲养手册

  • 【柚子种植专题】柚子供求动态|柚子种植技术|病虫害

    【柚子种植专题】柚子供求动态

  • 【荔枝种植专题】荔枝栽培技术|荔枝病虫害防治|业界动态

    【荔枝种植专题】荔枝栽培技术