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云南传统产品之一:奶油回饼

点击: 时间:2017-11-14 09:37 作者:鹿安  来源:第一农经 

  在云南,有一种看起来与白面馒头相似的食物,叫做奶油回饼,是云南的传统产品之一,已经有了近百年的历史。虽然名字与奶油相关,但它不完全是带着奶油香味与甜味的,因为它的主要用料有面粉、白糖粉、奶粉、奶油、泡打粉、花椒等,这也正是它与奶油馒头的区别。
云南传统产品之一:奶油回饼
图:奶油回饼
  因为奶油回饼的主要用料,所以它富含葡萄糖、麦芽糖、淀粉、蛋白质等成分,营养比较丰富,也更容易消化。奶油回饼的制作,是先将一级面粉用鲜酵母发酵好,再把白糖粉、 精炼菜油、奶油、奶粉、碳酸氢纳、碳酸氢氨、泡打粉、花椒、精盐合入面中,搅拌均匀,待其柔软、光滑和有一定的拉力时擀成厚一公分左右的片,用椭圆形冲模冲压成型,送入炉内烘焙而成。烘熟时甜香味扑鼻。
  【小编结语】奶油回饼虽然说是云南的传统产品,但小编在这里将制作过程告诉大家了,有兴趣的朋友可以在家中试着做一做奶油回饼,也许会有意想不到的收获。
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