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老北京特色传统风味小吃:面茶

点击: 时间:2017-11-30 09:37 作者:鹿安  来源:第一农经 

  咱们吃过面,喝过茶,这面茶又是什么东西?面茶是一种老北京特色传统风味小吃,它既不是面,也不是茶,而是用黍子面或小米面煮成的糊状物,再淋上一些芝麻酱就做好了。如何喝这面茶也是有讲究的,对于老北京人来说,喝面茶不能用勺不能用筷,只能拿手端着碗贴着碗边转着圈喝,虽然可能会有点儿烫,但要的就是这种吸溜吸溜的感觉。
老北京特色传统风味小吃:面茶
图:面茶
  在制作面茶之前,首先要做一些准备工作,用擀面杖把花椒碾碎,然后放入少许咸盐拌成花椒盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油,接下来就可以下锅了。首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中,用少许的凉水调成面糊,等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水。接下来就可以上火熬制了,等到快开锅时改小火接着熬,用小火熬制的时间可以稍长些,等面茶开始变得浓稠乘出来淋芝麻酱撒芝麻盐就做好了。
老北京特色传统风味小吃:面茶
  【小编结语】在制作面茶过程中,需要注意的是加水到面糊中去的时候,一定要用凉水,并且不管是多大的火,在上火熬制的过程中都需要不停地搅拌,这样做出的面茶才能够更加美味。
第一农经整理)

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tag: 传统小吃面茶

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