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河北定州有名传统小吃之一:定州焖子

点击: 时间:2017-12-05 09:08 作者:鹿安  来源:第一农经 

  定州焖子是河北定州最有名的传统小吃之一,它是一种肉类熟食,有些像火腿,不过与火腿相比却更像是皮冻状,吃起来就可以发现它其实是一种肉食肠。就像不到长城就不算到过北京一样,到了定州不吃定州焖子就不算到过定州。
河北定州有名传统小吃之一:定州焖子
图:定州焖子
  定州焖子的生产是先把鲜肉绞制成红枣大小的块状,放入容器中。然后放入一定比例的红薯淀粉,倒入天然香辛料佐料、水、香油、味精等,搅拌三分钟,使其均匀呈现糊状。调好佐料后,将糊用手抓入准备好的纯棉布袋中,之后把填好的焖子袋一起放入烧开的沸水中。布袋大概有10厘米粗细,40厘米长短,填满后用细绳扎紧袋口,以防滑脱。锅底要放置铁箅子,防止糊锅,沸水煮一小时后,微火再煮一小时。时间太短或焖子袋太粗会引起焖子中心夹生。经微火煮后,捞出煮熟的焖子袋放入冷水中,20分钟后倒出晾干,然后放入熏箱铁架上熏制。熏箱底部放有果木锯末,用火将锯末烧至浓烟时,关好箱门,约7-8分钟后取出即可。
河北定州有名传统小吃之一:定州焖子
  【小编结语】这样看来定州焖子的做法似乎和灌肠的做法十分相似,但因为原料不同,做出的味道也不是一样的。定州焖子虽然含有肉类,但不需要冷冻,只需放在冷藏处即可。
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