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辽宁辽阳城三宗宝之一:塔糖

点击: 时间:2017-12-05 09:17 作者:鹿安  来源:第一农经 

  辽宁辽阳城有三宗宝:塔糖、梨干、乌拉草,塔糖听起来有些有趣,它是辽宁辽阳市的一种历史悠久的特色传统名点之一。辽阳塔糖看起来有些像颜色不一样的曲奇,梅花形、多孔,吃起来酥脆爽口,味道方面来说更像是酥糖。
辽宁辽阳城三宗宝之一:塔糖
图:辽阳塔糖
  辽阳塔糖的制作过程主要有一下几个步骤:一是化糖,将水放入锅后加入砂糖搅拌,使其加热至沸腾,然后以筛过滤。二是熬糖,将过滤的糖液加入矾后,将其加温至156℃。三是冷却,将熬好的糖坯,放在冷糖板上,加入香料及香草片,然后冷却至65~75℃。四是捣白,将冷却的糖坯进行捣白,并且打进一定量的空气使成梅花形并多孔。五是切块,将捣白后的塔糖切成规格长。这样辽阳塔糖就制作完成了。
辽宁辽阳城三宗宝之一:塔糖
图:辽阳塔糖
  【小编结语】辽阳塔糖制作完成后需要在15℃以下保管,并且不得潮湿,这样子保管可以使辽阳塔糖保管1-2年,就算没有防腐剂也是经暑不变的。大家如果有兴趣的话可以在家中制作塔糖,当做孩子的小零食哦!
第一农经整理)

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tag: 传统名点塔糖

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