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著名东北菜:锅包肉

点击: 时间:2017-12-06 09:12 作者:鹿安  来源:第一农经 

  说到各地美食,锅包肉可是许多东北人来到南方心心念念着的一道着名的东北菜,一般来说咱们评判一道菜的好坏是根据色香味来判断,不过对于锅包肉来说还需要加个“声”。锅包肉在咀嚼时会发出吃爆米花时的声音,表明锅包肉本身的酥脆。
著名东北菜:锅包肉
图:锅包肉
  锅包肉比较简单的做法就是先将猪里脊洗净,切成刀背厚薄的片;加入适量的盐、料酒抓匀,腌制30分钟;将土豆淀粉倒入碗中,加入适量清水泡30分钟以上,然后把浮在淀粉上面的清水倒掉;将腌制好的肉片放入淀粉中裹匀;将蒜头去皮切小片,胡萝卜、葱、姜切丝;起锅倒油,烧至七成热时将肉片一片片的放入锅中炸至起泡浮起,捞起装入碗中;将油继续烧热,待油面完全平静、有少许烟冒起后,将肉片再炸一次,至有斑驳的焦红色捞出控油;将油倒出,加入白糖、醋中火熬至些许粘稠,然后加入葱姜蒜、胡萝卜丝翻炒片刻;大火倒入炸好的肉片,快速翻炒挂汁,出锅。
  【小编结语】在制作锅包肉的过程中,第二次炸肉片用大概20秒的时间,最后翻炒挂汁时的速度一定要快,将白醋换成柠檬汁做出来的锅包肉味道更好,并且切猪肉片时最好是比较薄的那种,更容易入味。
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