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浙江湖州市菱湖镇特色小吃:雪饺

点击: 时间:2017-12-07 09:15 作者:鹿安  来源:第一农经 

  在浙江省湖州市菱湖镇,有一种传统的特色小吃,名为雪饺。虽然叫做“饺”,实际上与饺子只有形似而已,本质上无任何相同之处。雪饺是一种传统茶食珍品,口感松脆,不沾牙,是江南传统名糕点之一。名为雪饺是因为“白如雪,形如饺”,而外边所谓的“雪”其实是一种炒熟的籼米。
浙江湖州市菱湖镇特色小吃:雪饺
图:菱湖雪饺
  食用雪饺一般是在春节前后比较多,做法也不复杂,先将精粉、熟猪油加水和成水油面团,做皮面用;将精粉加熟猪油和成油酥面,将油酥面包入皮面中。压平后卷成长条,分切成块;熟面粉和熟猪油混合成团,制成饺馅;将分成块的油酥面团逐个压平,包入饺馅,馅为玫瑰豆沙馅放盐,然后包成饺子形;锅中倒入食油,至八九成热,将包好的饺子入锅油炸,呈金黄色时捞起;将捞起的饺子放在糖粉和桂花的容器内搅匀,滚上糖粉,就制成了雪饺。
  【小编结语】制作雪饺的关键是用猪油将面粉擦成酥时,一定要将面粉与猪油擦均匀,因为一般都在天气较冷时制作雪饺,所以猪油容易凝固,擦匀就更难把控了。
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