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江苏苏州特产:粽子糖

点击: 时间:2017-12-07 09:26 作者:鹿安  来源:第一农经 

  咱们都知道粽子,也知道糖,但粽子糖知道的就不多了吧?粽子糖可是中国最早的糖果之一,是江苏苏州特产。与其他普通糖果不同的是,粽子糖是蔗糖配以玫瑰花、饴糖和松子仁制成的,之所以称之为粽子糖是因为它的外表就是小小的一个“四角粽”。
江苏苏州特产:粽子糖
图:粽子糖
  粽子糖不止可以直接自己买,有兴趣的话也可以自己做。将麦芽糖水白砂糖秤好放入锅中,开小火慢慢搅拌融化,加入黄油,不断搅拌,搅拌到160度;冷却熬糖至160℃后倒在装有流动水降温的冷却台上,趁热把经过烘烤的松子仁和干玫瑰花撒在糖膏上,并用刮刀来回折叠,糖膏边折叠,边冷却,水分不断蒸发,糖膏逐渐凝成软糖;迅速将软糖放到案台上,分成小块,揉糖,揉成圆条状(注意要保持室温);用剪刀剪糖,剪糖时应注意每剪一次就要转动一次,剪出的糖不管从哪一面看都是三角形;待糖充分冷却后就变成了买的那种粽子糖啦!
  【小编结语】在制作过程中,松子仁和玫瑰花一定要经过烘烤,不然潮湿的材料放入糖膏中会造成糖反砂。一般来说,夏天不适合制作粽子糖,所以大家如果想要自己试着制作的话等到天气冷一点的时候做比较好。
第一农经整理)

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