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赣南客家民间特产——烫皮

点击: 时间:2017-12-19 09:28 作者:鹿安  来源:第一农经 

  不知道大家有没有吃过一种以大米为原料的片状食品,这东西吃起来热时入口脆酥,凉时柔韧,它就是赣南客家民间独特风味的特产——烫皮。一般到客家人家中做客时主人都会摆上烫皮这么一份小吃,也是当地人十分喜爱的一种美食。
赣南客家民间特产——烫皮
图:烫皮
  烫皮的制作方法不复杂,先把粳米提前一天用草木灰水或食用碱水浸泡,加入黄桔子/葵花磨成米浆,根据个人爱好,也可以放入辣椒大蒜。倒一小勺米浆入一个圆型簸箕内,摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟。一分为二把烫皮在室外晾至七成干。把烫皮垒起大块按需要切成小片,也可以在上面用天然色素画上花纹。在广场或屋顶将分切好的烫皮的一片一片摊开在干净的晒台上。晒干之后放入仓库,放在通风干燥处。
  【小编结语】当然,这烫皮可不止是单单用来做小吃,晒干的烫皮还可以煎、炒、蒸、煮,按照个人的喜好放入相应的配料,那可是各有各的风味,是许多人的早餐和夜宵备选。
第一农经整理)

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