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河南开封传统地方名菜:套四宝

点击: 时间:2017-12-20 09:13 作者:鹿安  来源:第一农经 

  在河南开封有一种传统地方名菜,叫做套四宝。套四宝顾名思义就是将四种上好的食材一同进行烹制,鸽子鹌鹑、鸭、鸡就是这“四宝”。这道菜是由清末开封的名厨陈永祥在“套三环”这道菜的基础上进行改进制作而成的,原汁原味、醇香浓郁。
河南开封传统地方名菜:套四宝
图:套四宝
  在开封,先上首尾完整的全鸭卧在汤盆中间,当人们吃完酥软的鸭肉,里面露出一支清香全鸡,鸡肉剥吃后,味道鲜美的全鸽又呈现在人们面前,最后在全鸽的肚子里是一只体态完整,腹中填满了海参、香菇、竹笋的鹌鹑。这就是所谓的“套四宝”,因为层层相套,多种味道夹杂在一起,回味绵长。
  【小编结语】这道菜的制作方法比较复杂,所需的材料也十分多,所以一般在家中制作的话都太麻烦了,如果大家对这道菜有兴趣的话,可以去到开封的餐饮店去品尝这等美味。
第一农经整理)

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tag: 套四宝地方名菜

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