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浙江舟山特色传统小吃:蟹糊

点击: 时间:2018-01-11 14:14 作者:套路兰  来源:第一农经 

  蟹糊是一种以蟹肉为主原料的肉制品,是浙江舟山的特色统小吃,具有极高的营养价值。蟹糊色泽黄润,鲜香浓郁,味咸酸辣,肉质鲜嫩,非常可口,深受消费者的喜爱。蟹糊含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养物质,素来就有“蟹大王”之称。
浙江舟山特色传统小吃:蟹糊
  中国人吃蟹糊的历史,在西周的典籍中就有记载。民间有“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”一说。历代文人雅士还留下了众多关于蟹的精彩诗文和佳话。膏肥脂满的大闸蟹是上海人秋冬季节必吃的珍馐。据了解,上海人每年吃掉的螃蟹不下千余吨。沪上素有“蟹大王”之称的王宝和大酒店,已有二百五十六年历史。
  蟹糊做法:
  原料:螃蟹肉四两;精盐一分;鸡蛋一只;醋二钱;葱末一钱;湿淀粉四钱;姜末二钱;胡椒粉三分;酱油三钱;芫荽末一钱;黄酒三钱;熟猪油五钱
  做法:
  1、红膏蟹弃壳,去鳃,洗净,沥干。
  2、取出蟹膏,再将蟹改刀成小块,斩压成糊,把蟹膏,蟹糊拌和,加调料拌匀,放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。
  按照舟山人的习惯,常加的调料有:姜末、料酒、盐、糖等。
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