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水果电商越来越难做 销售热逐渐回归线下

点击: 时间:2018-02-11 16:17 作者:燕鼠  来源:第一农经 

  随着互联网的发展,各行各业都进入了电商时代,很多农产品也跟着触网,然而,生鲜电商行业弊端实在太明显,配送成本以及产品损耗等问题层出不穷,这两年来一度红火的线上拼团卖水果等销售模式更是逐渐遇冷,很多水果电商退网,逐渐回到实体店。
  与之形成鲜明对比的是,如今一些装修精致、价格实惠、品种齐全的水果小商铺、仓储式连锁店,几乎一夜之间遍地开花,成了小区周边商圈的标配。这股水果店开店风潮也让不少人嗅到商机,水果销售热潮大有从线上回归线下的趋势。

水果电商
  线上:“成本高,盈利难”成行业普遍现象
  凭借超低的价格,生鲜电商曾在温州吹起一股拼团旋风,也让传统实体商家们感受到“被洗牌”的压力,不少实体商家纷纷转战线上平台卖起了水果,希望能开辟第二战场。
  然而,传统水果店触网,看起来很美好,但线上生意真有这么好做吗?
  受配送服务、运营成本、客户体验等重重限制,传统水果店的电商之路并不好走。据果业界资深人士介绍,前些年,一些初涉水果的店小二开始尝试O2O的水果销售模式,曾入驻第三方网络平台,也拥有过自己的淘宝店和微店,但很多时候一天最多也没超过10单,不到半年就全部退出不做了。“从营销情况看,网上销售水果并没有想象中那么好做。订单量上不来,补贴却要自己掏钱,利润被压得太低了。”这是尝试电商的果业人道出的真实情况。
  美味七七的关闭,水果营行的倒闭……近年来关于生鲜电商的负面消息不断传出,可见小商家的电商之路举步维艰,实力雄厚的大电商也有自己一本难念的经。
  在生鲜电商界做得风生水起的一些电商大佬们其实也没赚到钱,“最令生鲜电商头大的还是水果损耗问题,客服几乎每天都会收到关于各类水果坏损的投诉,这些都是要在第一时间进行处理和赔偿的。据相关电商负责人介绍说,在生鲜电商竞争激烈的这几年里,为拓展客户群体,企业不仅举办多场免费的水果下午茶品鉴会,还会通过开展多场送水果的公益活动,进一步打开消费市场。可以说,除了承担配送成本和产品高损耗外,开拓客户的成本越来越高也成了缩减电商利润的因素之一。
  线下:水果小超市“赶超银行网点数”
  爱逛街的市民不难发现,近年来几乎每个月都会冒出几家水果店,一条街500米内经常能看到三四家水果店扎堆开业。不少人打趣:“这水果店快赶超各银行网点数量了。”
  “需求大、供应足,开水果店的人自然就多了。”据从事水果批发销售多年的刘先生透露,目前多数小型水果商贩的货源主要来自农副产品批发交易市场,也有的产地直采,“尤其是进口水果,随便坏掉几个损失就挺大,亲自去市场里进货才放心。”
  据本市相关农副产品批发交易市场相关负责人介绍,随着市民对水果消费需求的增大,市场除了加大力度完善水果保鲜冷藏服务,还多渠道引进智利、马来西亚、美国、澳大利亚、阿根廷、新西兰、泰国等国,以及中国台湾地区多达三十四个品种的水果特产,充分保障了水果市场的供应需求。
  商家:实体店损耗易控制,赚钱更容易
  “电商的销售太难预测了,而线下的消费群大多是周边社区居民,较稳定,盈利也可以预期。”浦东一家专做高档小区的微商负责人表示,水果销售准入门槛看似不高,但也存在不小风险。要经营好一家小小的水果店,细节把控十分重要,从选址、控损、采购,到最终销售的每个环节,都决定着是否盈利。
  和线上一样,控制损耗也是经营好水果实体店的首要问题。“水果损耗越小,利润就会相应增加。”某超市水果区的相关负责人透露,大部分水果超市和小店的损耗会控制在3%左右,有的甚至可以做到1.5%。和纯线上销售的水果电商相比,线下实体店还具有顾客体验的优势,实体店就相当于顾客的体验中心、售后处理中心、物流站点等。
  其次,线下水果店货源相对稳定,这样才拥有议价能力。据某水果店负责人透露,小水果店扎堆开,互相乱打价格战,而对于批发价又没有话语权,结果只会是两败俱伤。目前,稍微成规模的水果连锁店都有自己的仓储和物流,让果农的产品直接对接消费者,省去中间商加价环节,既让果农卖出了好价钱,又最大程度让利消费者,也保证了店内的销量和利润。
  第三,水果实体店选址一般都在闹市街边,甚至还会开进社区。诚实连锁店相关人士说,他们开的四十多家连锁水果店都是“社区店”,老人、主妇、上班族买水果主要还是图近、图方便,这也比寄送时间少则一天多则两三天的电商“快”了一步。
  业内人士:提升综合效率才是核心竞争力
  不可否认,生鲜水果电商向人们传递了一种高品质的消费理念,但业内人士分析认为,多数电商平台因为有风投资金,目前的高频促销大多是靠补贴刺激出来的,若没有补贴,电商的性价比优势便很难持续。其次,电商平台商品的价格相对线下实体店不一定有竞争力,加上运营成本更大,反而更高。对于品质的把控,线上电商也不见得会做得更好。第三,节省消费者时间也只是相对概念,网购的模式针对族群毕竟有限,对于大多数中老年人来讲,每天逛超市买菜是他们日常生活的一大乐趣,而这些中老年人也是生鲜水果购买人群的主力军。
  就在水果电商负重前行之际,不少水果实体店却在闷声发财。“经营不善的亏起来苦不堪言,但生意好的月入破万也比比皆是。”本市嘉定区一家水果店的负责人介绍,通常盈利的实体水果店,毛利率在20%左右。“互联网对标准化产品的冲击是客观存在的,但对于水果等非标准化产品的影响是微乎其微的,这可能是水果开店潮从线上逐渐转到线下的主要原因。”这位负责人认为,无论是线上还是线下,都不是决定胜负的根本,“水果零售归根到底,还是要满足消费者的需求,保证综合效率提升才是水果零售业的核心竞争力,这包括开店速度,运送产品的时效,选门店的精准性,以及能拿到价格最优和品质最高的水果。”
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