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湖南长沙特色美食:长沙米粉

点击: 时间:2018-05-26 07:45 作者:美少女  来源:第一农经 

  长沙不仅是湖南的省会城市,同时也是一座美食之都。长沙人喜欢吃辣,无论是家常炒菜还是夜宵美食,你总能见到辣椒的身影。但是,有这样的一款美食,其凭借自身的朴素,吸引了不少食客,并且成为长沙人民生活中不可缺少的一道美食,这就是长沙人每天必吃的长沙米粉。

长沙米粉
  长沙米粉是湖南省传统的美食,属于湘菜系。是长沙市民最爱的食品之一 。以米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油等制作而成。
  长沙人喜欢吃米粉,米粉分圆粉跟扁粉两种,长沙市民大多偏好食扁粉,因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味,要知道米粉本身是没有任何味道的,全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。
  码子,长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子,有盖码跟炒码两种。所谓盖码就是事先做好了码子,粉下出来后直接把做好的码子盖在上面;而炒码,顾名思义,是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜,这样码子新鲜而且味道好些,所以比盖码贵。一般常吃的码子有肉丝,酸辣,椒脆,酱汁,杂酱等长沙的米粉一碗是二两,这个是标准配置。可是如果你想要多一点粉或者多一点码子,就可以在买粉的时候告诉店家你要轻挑重挑,或者重盖轻盖。不明白的人往往听得很糊涂,这些就是米粉的牌子,牌子有很多,最常用的就是挑跟盖,轻挑就是要少一点粉,重盖就是盖多点码子,反之亦然。以前买粉叫做买筹,在店的入口处一块板子,上面悬挂了许多筹码,是用木条做的。

长沙米粉
  做法
  米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油。
  ①肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用。
  ②取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉 ,杂骨汤,熟猪油,葱花待用。
  ③锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成。
  营养价值
  你买了你想要的筹码,走到店子后面交给做米粉的师傅,把你的筹码悬挂在你的碗上或者直接插在碗里,等粉做好了再取走。听上去不太卫生,不过所谓不干不净,吃了没病,已经都改革了,筹码已经成为历史,其实我还蛮怀念的。

长沙米粉
  以上就是关于湖南长沙特色美食长沙米粉的介绍。看了上面的介绍,你是不是也流口水了呢。不要紧,小编上面已经为大家介绍了长沙米粉的制作方法,如果你也想要品尝它的味道的话,那么可以购买材料自己在家制作。当然,如果想要品尝正宗的长沙米粉的话,那么有机会的话,亲自去长沙品尝一番吧。
 
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