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海南传统小吃——椰子饭

点击: 时间:2018-06-01 12:04 作者:美少女  来源:第一农经 

  椰子是一种热带水果,同时也是我国海南省的地方特产,去过海南的朋友,应该都有这样一个印象:在海南,无论是海边还是山上,甚至是街道上都长满了一排排的椰子树。在海南我们总能见到一些以叶子为原料制作的特产,像椰子汁、椰子糖甚至还有椰子饭。今天我们就来介绍一下海南的地方特产椰子饭吧。

海南椰子饭
  “椰子饭”又名椰子船,属于海南菜。椰子营养价值很高,是药食两用的佳品。在海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。
  一、菜品特色
  早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载,其具有补肾壮阳、温中理气等功效。
  古传的椰子饭,是放在烧石灰的窑中焖制而成,制作流程繁琐。
  二、做法
  1、原料
  糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克(沸水亦可)。
  2、制作
  1.糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾干待用;2.取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓤,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中加盖,旺火煮沸,然后用慢火煮约3—4小时,糯米熟透胀满后取出;3.待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件,装盘即成。
  3、特点
  椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,饭粒晶莹半透明,状如珍珠(故有“珍珠椰子船”之称)。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。
  三、营养价值
  椰子的营养价值很高。我国的中医认为,椰肉味甘,性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能。现代医学研究表明,椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等;椰汁含有的营养成分更多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。
  由此可以看出,椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时,将椰肉切碎,并加入适量的鸡肉和糯米,蒸熟后饮食,效力更佳,因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补,用炖汤的方式处理,补益功效更加显著;椰子中加入冬瓜子可泻肺火;加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥;患寒咳时,也不妨吃些椰肉,能起到止咳、化痰的作用。体内热盛的人不宜吃椰子;如果您长期夜睡,爱吃煎炸食物,容易发脾气,口干舌燥的话,也要切记请勿多吃椰子。
  以上就是关于海南椰子饭的知识介绍。从上面我们知道,海南椰子饭是一种海南地方特色美食,这种食物主要是以糯米、椰子等为原料,椰子饭作为海南人民生活中喜爱的一道传统小吃,如今在海南地区仍旧十分盛行。朋友们,如果你有机会去海南旅游的话,那么一定要尝尝这道椰子饭哦~
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