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浙江绍兴特色地方小吃——茴香豆

点击: 时间:2018-06-03 09:22 作者:青争儿  来源:第一农经 

  茴香豆是浙江省绍兴地区的特色小吃。由于物美价廉,经济实惠,现在很多酒店都用来当餐前开胃菜,也被街头很多小贩们拿来当下酒小菜出售,还有很多人用它来当做解馋的小零食。那么茴香豆作为菜肴它有哪些特色呢?又有哪些功效呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
茴香豆
茴香豆
  茴香豆作为菜肴它有哪些特色呢?
  茴香豆酥软清鲜,香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色,豆肉熟而不腐、软而不烂,咀嚼起来满口生津,五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”,越嚼越有味,因而有“桂皮煮的茴香豆,谦裕、同兴好酱油,曹娥运来芽青豆,东关请来好煮手,嚼嚼韧纠纠,吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。
  茴香豆的食用功效:
  具有健脾利湿、健肾涩精的作用,对早泄肾亏及遗精过度,具有一定疗效。除含碳水化合物及优质蛋白质外,还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸,对肾脏有益,多吃对减肥、消水肿也有帮助。
茴香豆
茴香豆
  可以成为旅游食品以及散装家庭装小食品,成为非常时尚的健康食品,适合各种场合食用的小食品。由于原材料产量高,制作成茴香豆的工艺相当简易,用途广泛,因此前景十分看好。
  茴香豆的做法:
  原料加工:500克、盐7克,茴香6克,桂皮6克。
  制作方法:茴香豆用干蚕豆作原料,拣去变色虫蛀的劣豆,在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水,用急火约煮15分钟。掀开锅盖, 见豆皮周缘皱凸,中间凹陷,就马上加入茴香、桂皮、食盐(传统商品用酱油)和食用山萘,再用文火慢煮,使调味品从表皮渗透至豆肉中,待水分基本煮干后,离火揭盖冷却即成。
茴香豆
茴香豆
  以上就是有关茴香豆的知识介绍。由于制作茴香豆的主要原料蚕豆的产量十分高,再加上它的制作方法也很简单,是现在家家户户都会的一种简单菜肴。
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