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上海特色小吃——三鲜小馄饨

点击: 时间:2018-06-19 09:03 作者:青争儿  来源:第一农经 

  小编现在一想到上海,就是想到在上海吃的馄饨,其中最令小编难忘的就是三鲜小馄饨。据说上海人吃馄饨的讲究有很多,连馄饨的大小都分得特别清楚,大馄饨、中馄饨、小馄饨……现在大家可以脑补下,一碗三鲜小馄饨摆在自己面前,上面还有一些细细的葱花,还放着几十个小混沌,上面还有紫菜跟鸡蛋丝儿,是不是很想吃呢?那么,三鲜小馄饨是怎么做的呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
三鲜小馄饨
三鲜小馄饨
  三鲜小混沌的做法:
  主料: 混沌皮2元钱约48个,韭菜250克,
  辅料: 瘦肉150克,150克,盐15克,酱油15克,植物油20克,汤料,鸡蛋一枚,干紫菜30克,葱,香菜少许,盐5克,
  步骤:
  1.韭菜,瘦肉,虾洗净。
  2.韭菜切碎,瘦肉剁成泥,虾切半。全都放到一个盆里,然后加盐,酱油,植物油,拌匀。
  3.混沌皮摊放在手掌上,在皮子的中心偏下一点放上长条形状的陷,然后在陷的上方皮子上用手蘸上水,再将皮子下端盖过陷,上端留1/4的皮子,再对折,最后将两端同时朝有陷的这边对折,用手蘸上水,粘住就行。混沌下滚水锅内,煮沸后点一遍水,反复两次~
  4.鸡蛋打散,平底锅烧热少许油,倒入锅内,均匀摊开,一面金黄后,反过来摊另一面,另一面也变金黄后,出锅,切成条。
  5.大碗内放入干紫菜,葱,香菜,还有盐,最好放点香油,倒入开水备用。
  6.煮熟的混沌放入大碗内,上面洒上鸡蛋丝就OK了。
三鲜小馄饨
三鲜小馄饨
  以上就是有关三鲜小馄饨的知识介绍。上海的小混沌里面都是纯肉的,它的滋味其实都是在汤里面,有蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑,而且店家们给的份量也很到位。喜欢吃的朋友可以根据以上的做法在家自己做着吃,好吃又实惠,干净又卫生,平时有空的时候可以包一些放在冰箱里,想吃的时候可以拿出来煮着吃。
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