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无锡特产——梅花糕

点击: 时间:2018-07-02 13:44 作者:青争儿  来源:第一农经 

  梅花糕相信大家都很熟悉,它是江苏省无锡市的风味小吃之一,起源于明朝,因其形状如梅花,因此而得此名。梅花糕与海棠糕并称为是苏州的两大特色糕点,非常的出名。梅花糕因其诱人的色泽以及清新的口味,给人一种入口虽甜,但是却不油腻的感觉,非常深受人们的喜爱。那么,梅花糕是怎么制作的呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
梅花糕
梅花糕
  梅花糕做法:
  配方:上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。
  制作方法:
  1、取2公斤面粉放入桶内,加等量温水,用长柄铁勺搅拌均匀,静置5-6小时,再加入2公斤面粉和温水3公斤,用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀,灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器,加清水50克调成水油。
梅花糕
梅花糕
  2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫,用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍,取铜壶将面浆依次注入模孔,随即将模具举起,缓缓转动,使面浆均匀黏在孔壁,然后放在炉上,将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克,再取白砂糖15克均匀撒在各孔内,此后用面浆将孔填满,撒上红绿丝约15克,加盖烧2分钟,开盖再均匀撒上白砂糖15克,盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离,挑起装盘即可。
梅花糕
梅花糕
  以上就是有关梅花糕的知识介绍。梅花糕是一种形如梅花的糕点,用上等的面粉以及酵粉,再放入各种馅心或者写瓜子仁、红枣等坚果,把它注入到梅花型的模具中再经过烤熟制作而成的。有兴趣的朋友要是在家自己制作还可以根据自己的口味加入各种馅心以及坚果,从而做出具有甜香味以及软绵口感的梅花糕。
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