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广东佛山特产——九层糕

点击: 时间:2018-07-03 10:17 作者:青争儿  来源:第一农经 

  九层糕是广东佛山的一种特色小吃,在当地的一些喜庆的节日的时候,尤其是过年的时候,家家户户都有做九层糕,先敬神、后敬祖先,然后是全家吃。九层糕还有个美好的寓意“长长久久,步步高升”。做好的就曾好十分好看,层次分得很明显,入口非常的软滑、香甜,非常受人喜爱。那么,九层糕要怎么做呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
九层糕
九层糕
  九层糕做法:
  做法1
  原料配方:
  荸荠(马蹄)粉1千克、白糖2千克、鲜奶800克、水5千克、玫瑰红色素少许
  制作方法:
  1、在荸荠粉中加水2千克,浸约20分钟,再加鲜牛奶搅匀,过滤成粉浆。
  2、白糖加水3千克烧开,待糖全部溶化后冲入过滤的浆内,冷却后分成两份,其中一份加少许玫瑰红色素搅匀,变成一红一白两种颜色。
  3、将调好的浆糊分数次倒入槽具内,红白相间,蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟,再倒入一层,直到全部蒸完,每层厚度约5毫米),取出晾凉,切成小块即可。
九层糕
九层糕
  做法2
  原料配方:
  米浆 500克、黑糖 300克、盐 1小匙
  制作方法:
  1、把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状,再慢慢冲入热水,拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分,一半加入黑糖,另一半则加入盐拌匀备用。
  2、取一四方模型,先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊,蒸约8分钟凝固後,再淋上盐味的在来米浆糊,再蒸约8分钟,依照顺序慢慢将层次效果做出来,如果模型高度不够的话,也可减少层数,制作3~4层左右亦可。
九层糕
九层糕
  以上就是有关九层糕的知识介绍。蒸好的九层糕可以切成菱形状,切成一小块一小块并每四块叠成一盘摆放好。广东佛山的都是先敬神,再敬祖先,最后是全家一起吃。这是广东佛山本地的吃法。而游客或者是其他地区的就没这么讲究,想吃的时候就可以直接切下来吃。据说,广东佛山的本地人是不会把九层糕分给其他人,因九层糕具有美好的寓意,他们则认为会把吉祥分掉,说这是好的东西只能留给自己。
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