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河南漯河市舞阳县特色小吃——舞阳杠子馍

点击: 时间:2018-07-10 11:21 作者:青争儿  来源:第一农经 

  河南省具有悠久的文化历史,不仅有丰富的文化古迹,还有各种特色的美味小吃,且还是多种多样,在众多的游客脑海里这些美食成了抹不掉记忆,被人深深牢记着。舞阳杠子馍是河南省漯河市舞阳县的特色小吃之一,是舞阳里最著名的小吃之一,很多人都会慕名去河南尝一下扛子馍。那么,扛子馍是怎么做的呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
舞阳杠子馍\
舞阳杠子馍
  杠子馍的做法:
  食材:
  面粉 200克,发酵粉 适量,食用碱 适量,食用油 少许
  做法:
  1、 面粉加入酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用。
  2、发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团。
  3、想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,为了使面更筋道,我使用了最简便的揉面方法,这个方法做出的馒头或饼,最大限度激发了面的香味,喜欢的可以试试看,按照图片所示,不断的拉扯面团,像扯面一样,一直拉到面团出筋膜。
舞阳杠子馍
舞阳杠子馍
  4、揉制好的面团,搓成长条备用。
  5、切成大小相同的类似杠子的段饧发10分钟备用。
  6、电饼铛刷油预热后,放入饧发好的面段。在面段的表皮刷一层油,盖上盖,上下火同时烤制杠子馍。
  7、因为我的饼铛没有火力开关控制,煎饼的时候,等火候达到后自动熄灯,视同饼熟,各家制作,以各家火候为主。
舞阳杠子馍
舞阳杠子馍
  以上就是有关扛子馍的知识介绍。舞阳扛子馍是需要有一定的技术才能做成的,它需要选用精细的白面并揉和近上百遍,再用粗木杆子进行反复挤压面团,让面团能够更加精细,最后再用铁锅蒸制而成的。做好的扛子馍呈金黄色,有半寸那么厚,且馍瓣呈层层相包状呈洁白色,非常的好看。扛子馍很吃起来很有嚼劲,且也可以放置数天,不会发霉也不会变硬。有兴趣的朋友也可以自己尝试做一下,非常有特色。
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