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重庆特色菜肴——毛血旺

点击: 时间:2018-08-07 17:26 作者:青争儿  来源:第一农经 

  毛血旺是很多朋友都很喜欢吃的一道菜,毛血旺起源于重庆,并且流行在重庆以及四川等地区,如今在我国各地很多酒店菜馆的菜单中也都有这道菜。毛血旺主要是以鸭血为主要原料,做好的毛血旺的麻辣味很重,汤汁非常红亮,味道很是浓厚麻辣,非常的下饭。毛血旺的性价比比较高,里面的料也很充足,很多朋友喜欢吃毛血旺的时候再配上一两杯冰啤酒,那感觉很是酸爽,很是享受。那么自己在家要怎么做毛血旺呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
毛血旺
毛血旺
  毛血旺的制作方法:
  主料:鸭血1块,鳝鱼 1条
  辅料:黄豆芽 300克,黄喉200克 ,肚 200克,午餐肉 200克 ,生菜(花叶 250克 ,苦苣250克
  调料:食盐5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大葱1段,植物油45毫升,高汤800毫升
  口味:麻辣味
  准备时间:15分钟
  烹饪时间:15分钟
  1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
  2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
毛血旺
毛血旺
  3、锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟,氽去杂沫,捞出沥干水分。
  4、苦苣,生菜洗干净放入盆底,锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜。
  5、将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟,然后盛入盆中。
  6、把余下的油(2汤匙,30ml)倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可。
  以上就是有关毛血旺的知识介绍。毛血旺的料是比较充足的,一般都会加毛肚以及百叶或者是午餐肉、豆芽等,或者可以根据自身的实际情况想吃什么都可以加进去。毛血旺辣辣的,吃起来非常过瘾,很多朋友都会煮上一大盆,就像是吃火锅一样,看着充足的菜料,胃口也会变好。喜欢的朋友可以自己尝试做一些,真的非常好吃。
第一农经整理)

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