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江南地区传统小吃——甜酒酿

点击: 时间:2018-08-09 17:34 作者:青争儿  来源:第一农经 

  甜酒酿我们都很熟悉,也就是我们常说的甜米酒或者是甜酒、糯米酒和醪糟等,不同的地区有不同的叫法。而甜酒酿是江南过去一带的叫法,也是其地区的一种传统特色小吃。甜酒酿不完全属于酒的类别,但是有着酒的味道与芬芳,含有少量的酒精。甜酒酿是由糯米经过发酵而成的,其喝起来味道有点酸酸甜甜,口感极佳。那么,甜酒酿要怎么做呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
甜酒酿
甜酒酿
  甜酒酿的制作方法
  原料:糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明)
  做法:
  1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 2.待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。(若选用大米此步骤可省略)
  3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水,浇盖在米饭上后混合均匀)
甜酒酿
甜酒酿
  4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
  5.容器上面盖盖子放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多,夏天室温就足够了)
  以上就是有关甜酒酿的知识介绍。甜酒酿是人们非常喜欢的一种风味食品,在夏天可以饮用,在冬天可以热着饮用,不管什么时候,只要吃上一碗身体感觉会非常好。现在很多女生都会在做月子的时候煮酒酿鸡蛋,再往里面加入红糖等,煮开盛起来吃非常的滋补。喜欢的朋友也可以在家试下,甜酒酿确实是一种不错的小吃食品哦!
第一农经整理)

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