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广东传统甜点小吃——姜撞奶

点击: 时间:2018-09-13 17:17 作者:青争儿  来源:第一农经 

  每个地方都有属于自己特色的美食,都有属于自己风味的小吃,而这些小吃都被流传至今成为传统名食。广东是个美食遍布的城市,而说起姜撞奶大家并不陌生,它是广东特有的传统甜点小吃。姜撞奶主要是以奶和姜汁作为原材料,从而制作而成的一种甜品。姜撞奶最大的特色就是两种原料的结合,可以产出极佳的口感以及营养功效,因此深受众多消费者的喜爱。那么,姜撞奶要怎么做呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
  姜撞奶的做法一:
  材料:全脂鲜牛奶 180毫升,姜汁12毫升 ,糖12克
  做法
  1. 姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里
  (如果没有榨汁机 ,可以将姜剁碎,然后放入纱布中将汁挤出,当然这可是个体力活呢。)
  2. 取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀
  3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
  4. 天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。
姜撞奶
姜撞奶
  姜撞奶的做法二:
  姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
  材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、白糖。
  做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
  提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。
  2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!
  3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
  姜撞奶的做法三:
  主料:牛奶
  辅料:老姜、黑芝麻、枸杞
  调料:盐、白糖、味精
  做法
  1、老姜去皮洗净切碎,捣成姜泥,牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中,加入白糖拌匀,待温度降至70度,倒入姜泥中,加盖子静置10来分钟即可;
  2、面包切丁,沾上蛋液下锅中煎至焦黄,出锅撒少许盐拌匀,放入姜撞奶中,点缀枸杞和黑芝麻即可。
  特点:口感滑嫩,风味独特。
  提示
  1、牛奶以新鲜水牛奶最好,做出来比较地道,当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。
  2、温度的掌控:除了下锅煮沸,牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟),温度控制在60度左右。
姜撞奶
姜撞奶
  3、美味的关键:所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生如此完美的口感!
  以上就是有关姜撞奶的知识介绍。姜撞奶是用热鲜冲入新鲜的姜汁中,从而凝结而成,做好出来的形状就像是豆腐花般,吃起来很有滑嫩感。姜撞奶有暖胃的功效,除此之外还能养颜美容等。可热食也可冷藏食用,最重要的是其做法极其简单,可以做成甜点孝敬长辈或者是给小朋友们食用,既简单又省钱。
第一农经整理)

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