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内蒙古民族传统菜--手把肉

点击: 时间:2018-09-26 11:56 作者:慕罄白  来源:第一农经 

  手把肉是内蒙古著名的民族传统菜,是游牧、狩猎民族千百年来的传统食品,也招待客人必不可少的食品。、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉,但一般是用羊肉烹制而成。手把肉极具民族特色,醇香味美,那么手把肉要怎么做呢?接下来小编就带大家一起来学习一下手把肉的制作方法。
内蒙古民族传统菜--手把肉
手把肉
  材料
  主料:羊排(1500克)
  调料:大葱(100克) 花椒(5克) 香叶(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 盐(10克)味精(5克) 料酒(20克)
  工艺
  ⒈ 将带骨羊肉剁成大块,冲洗干净,再下入沸水锅内,加料酒氽一下,捞出,控净血水。
  ⒉ 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
  ⒊ 净汤锅置旺火上,放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块,开锅后调小火,煮50分钟,撒入味精,将羊肉捞入盘内即成。
  提示
  1. 要选用鲜嫩的羊肉。
  ⒉ 重在调味,以去腥膻味,保持鲜香。
  ⒊ 用微火炖制,充分把握好火候,使其软嫩脱骨、不碎烂为度。
        以上就是手把肉的制作方法,每年到了寒冷季节我国多个地区的人民都有食用羊肉的习惯。羊肉是一种高蛋白、低脂肪,胆固醇含量少的肉类,是防寒温补的美味之一。大家不妨自己在家动手试试做一道手把肉,感受一下内蒙古的传统特色。
第一农经整理)

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