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香港特色美食--菠萝油

点击: 时间:2018-09-29 14:49 作者:慕罄白  来源:第一农经 

  菠萝油是香港著名的特色美食之一,由菠萝包发展而来的食品。很多人一提起香港美食,首先想到的就是菠萝油。菠萝油在香港人的饮食中非常常见,几乎每家茶餐厅都有供应。它是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的油(或奶油)所组成,可搭配奶茶作为下午茶或早餐食用,深受广大消费者的喜爱。今天小编就给大家介绍一下菠萝油的制作方法。
香港特色美食--菠萝油
菠萝油
  制作方法
  取一菠萝皮放手心并压扁成薄片。右手将发酵好的面包面团放左手菠萝皮上,捏紧收口朝下放置于垫有锡纸的烤盘上,进行最后发酵等小面团发酵至两倍大时,用小刀在菠萝皮上切出格子纹路再涮上蛋液,送进预热至400F的烤箱,烤15分钟即可。
  原料:无盐黄油45克、糖粉40克、蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克
  1.黄油置于大碗中,室温软化后,加入糖粉;
  2.用打蛋器搅打成发白的糊状;
  3.蛋黄打散;
  4.分两到三次加入黄油糊中,每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液,如果一次性加入蛋液过多,会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离;
  5.将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状;
  6.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛,筛入黄油蛋糊中;
  7.用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态;
  8.包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上,即成为菠萝酥皮材料。
    以上就是菠萝油的制作方法,需要注意的是,由于加上了牛油,菠萝油比菠萝包的脂肪与胆固醇含量更要高一些,热量也很高,所以大家也不要食用过多。
    
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